利用色差儀原理判斷優質稻米

一直以來南方人就很喜歡吃大米，北方人喜歡吃面食，但是隨著家電電器的普及米飯的制作過程要比面食方便很多，所以現在不僅南方人喜歡北方人也開始喜歡米飯。隨著人們對大米進食的依賴，選擇高品質大米成為消費者非常注重的要求。稻米廠商根據這一要求利用色差儀原理分析直鏈淀粉含量確定稻米食品的品質。

直鏈淀粉含量是決定稻米食味品質的重要指標之一，國家質量技術監督局將直鏈淀粉作為優質稻谷分等定級的主要依據。工業上一般確定直鏈淀粉的方式就是使用物理和化學試劑如電流滴定法、凝膠過濾法、正丁醇沉淀法等進行碘色比對。這種方式雖然測量的結果是可靠的，可是其操作過程復雜瑣碎，實驗周期長，實驗成本高，精度還在一定程度上受操作人員及外部環境的影響，局限性很強?；诖爽F在工業上開始使用色差儀原理分析和判斷稻米直鏈淀粉的含量。人們也采用分光光度計來分析稻米的淀粉含量，但是只用分光光度計是不能完成整個過程的還要輔助實際這和傳統的測量方式就相差不多了，雖然精度提高了但是測量周期和成本還是沒有降下來?；谶@些現在工業上開始逐漸使用色差儀原理測量，色差儀主要是根據稻米的L*、a*、b*分析和判斷的，不多稻米作為一種顆粒狀物體與其他固體產品的測量還是有一定區別的，由于其沒有規則局域的可測量表面所以能過用于稻米測量的色差儀都是功能和性能比較強大的分光測色儀，這種儀器有多種測量光源和口徑適合多種狀態的產品，分光測色儀作為精密測量儀器，通過一次性測定標樣和多個被測樣品顯色液的色度值，結果顯示顯色液的色度值與直鏈淀粉質量濃度具有良好的線性相關性。

通過這些測量我們可以相信現代的色差儀器是可以完美測量稻米產品的，尤其是高精度的分光測色儀，使用這種儀器檢測稻米品質不但降低了成本、提高效率同時更為清晰準確的給出了稻米品質受哪些因素的影響，為優質稻米在糧食收購中提供了依據。

 

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